广州：全国首例火锅店超范围经营被罚

昨天，一份“行政处罚事先告知书”在朋友圈流传：广州一家火锅店因销售“拍黄瓜”、“开胃小木耳”等凉菜而被处罚1万元，并没收了1得了癫痫病怎么治疗呢39元“违法所得”。

据了解，餐企超出营业许可“打擦边球”的情况堪称行业“潜规则”。而火锅店因超出经营许可卖凉菜而被处罚，从公开报道来看，在全国可能是首例。

此事一出，一大波餐饮老板不淡定了：一些人吐槽“条例太多，以罚代管”；一些经营者悄悄下架了凉菜、自制饮品；还有一些老板已默默地动身前往当地食药监局，更新自己的食品经营许可证……

火锅店卖凉菜被罚，石学敏院士醒脑开窍费用但“关店和处罚没关系”

涉事餐企是广州市黄埔区一家名为“川锅演义”的火锅店。

“行政处罚事先告知书”显示，处罚原因是该餐企申请的《食品经营许可证》备注项目中，不包含从事凉菜加工销售。但是，从5月1日起，老板何灵在经营场所生产销售 “川北凉粉”、“酸辣蕨根粉”、“青椒皮蛋”、“拍黄瓜”、“开胃小木耳”等凉拌菜式，超出了营业许可范围。

因此，广州市黄埔区食品药品监督管理局认为该店违反了《广东省食品安全条例》，依据相关规定，没收违法所得139元，罚款10000元民币。

据《法制晚报》报道，相关执法人员表示，该处罚是依法依规进行的，没有任何问题。按照规定，超出经营许可范围的没收违法所得，金额不足1万元的处罚5000元到5万元。

广州一知情人士告诉笔者，当事人何灵开店时的营业许可范围只有火锅制售，确实没有凉菜销售。他说，考虑到租期已经到期，加上“拍黄瓜”事件的风波，索性将该店关闭，“关店跟处罚没关系”。

餐饮老板们不淡定了，有人悄悄下架了凉菜和自制饮品

此事一出，餐饮圈可谓“惊起一滩鸥鹭”。

随便挑几条笔者朋友圈的截图——

有吐槽的：

“以后客户要让拍个黄瓜是不是直接告诉他不卖给你！”

“给他（指客人）一根让他自己拍。”

“条例太多，以罚代管。”

有警告的：

“很近风声紧，不要惹到‘上帝’，只要是盯上你的，自己积极去解决！”

还有“爆料”的：

“现在广州起码有200多职业打假人，天天找漏洞然后投诉，投诉查证后一次可以获得500~1000元奖励……希望广州像深圳一样，立法禁止这种恶意打假案件。没有促进提高食品安全水平，经营者也受不了。”

也有很理性的：

“其实也合理，凉菜相对更容易出食品安全事故。”

不过，吐槽归吐槽，广州市黄埔区一位不愿具名的餐饮老板告诉内参君，该区不止一家餐企存在超出经营许可范围的问题。目前，这些“裸泳”的餐饮老板正在对超出经营许可范围的产品做下架处理，同时，着手申请新的《食品经营许可证》。

食安监管“高压线”下，你还敢打“擦边球”吗？

据了解，餐企超出营业许可的情况之前就普遍存在，堪称行业“潜规则”。这家火锅店的情况，并不是特例。

根据相关规定，在申请食品经营许可证时，申请人必须注明经营项目，在注明主营品类外，申请人还可以勾选小吃销售、糕点、寿司、鲜榨、凉菜等其他品类。

知情人士告诉逼仄，当事火锅店2010年就营业了。老版本的营业执照在办理的时候，老板并没有选择凉菜销售这一备选。在2015年更换新版营业执照的时候，也没用勾选凉菜销售。后来，出于消费者的需求，增添了凉菜销售，这就违反了规定。

既然有备选，为何老板不勾选？这位人士表示“勾选品类过多可能产生更多的税费”那里治疗外伤性癫痫，出于利益的考量，很多老板选择不勾选。

宅食送CEO穆杨认为，除了考虑税费外的因素，提供凉菜这一品类本身对餐企要求就很高。“相关规定指出，加工凉菜需要专人在店内专门的凉菜间进行操作，凉菜间的面积应该不小于5平方米，而且加工设施要求非常严格。”他表示，对于一些小型餐企来说，勾选这一选项付出的成本太高，索性就不勾选了。

但此事一出，老板们还是意识到了这个问题的严肃性。

“怪政府是没用的！监管部门罚你的款，是按条例办事！”广州市黄埔区一餐饮老板的观点得到了不少人附议。“只有从制度上渭南公办癫痫病医院和自己门面的管控上去解决这个问题。”

结语

对于此事，笔者想说，抱怨是没有用的，即使真有职业打假人的存在，严防他们也不能解决根本问题。

从一笼小确幸的事故，到广州这家火锅店的被罚，都是在一次次地敲警钟：做餐饮，食品安全是底线，也是生命线，更是高压线。（相关阅读：当红品牌“一笼小确幸”因食安问题上海闭店？创始人首度回应）

监管严格，才知道谁在糊弄。

潮水退去，才知道谁在裸泳。

就像一位餐饮老炮所说：良心餐饮的时代来了，合法赚钱才是王道。

来源：餐饮老板内参