国际绿色和平组织的研究报告中显示，畜牧业是食品系统中排放量很大的部分，欧盟肉类和乳制品公司的温室气体排放量已经超过欧盟内所有汽车和货车的碳排总和。联合国粮农组织数据显示，目前全球畜牧业温室气体排放约为7.1 Gt二氧化碳当量，占人类活动温室气体排放总量的15%左右，而整个粮食体系碳排放占比超过30%。 畜牧业中主要的碳排放来自：养殖动物肠道中的发酵气体、甲烷等，动物粪便处理过程中产生的甲烷等温室气体，以及粪便还田中排放的一氧化二氮等。据美国自然资源保护委员会统计，1公斤牛肉会产生32.49千克二氧化碳，碳排放排名前五的食物分别是牛肉、羊肉、黄油、贝类、奶酪。 畜牧业的碳排占比在各项研究中逐渐崭露头角，成为环境部门重点关注与积极改变的部分。目前，各国主要的畜牧业主要是通过以下的方式来调整减少碳排放：改变动物饲料结构配比，通过合理调配日粮精粗比、使用营养添加剂、推广秸秆青贮、氨化等措施减少动物肠道发酵甲烷产生。对动物粪便进行处理，应用沼气工程回收利用甲烷、覆盖露天贮存的粪污、粪便堆肥处理等措施减少粪便处理中的温室气体排放；提高动物的生产性能，减少温室气体排放。

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