市食品药品监督管理局发布提示--

日报讯（记者 王雅萍） 日前，网上和微信视频流传的面条洗出胶不能吃相关信息得到我市部分消费者关注。对此，市食品药品监督管理局表示，视频中所谓的胶其实就是面筋。面筋的主要成分是蛋白质，营养丰富。

据了解，小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就癫痫患者表现有哪些会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。同时，还有医生指出面筋是面条的骨架。如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性儿童癫痫病的饮食护理不足，加工时容易断裂，煮的时候容易混汤。有时我们吃面条感到不够筋道，就是因为面筋不够。但如果面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好。

据介绍，小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。

此外，由于部分市民喜欢以米饭为主食，对面粉成分缺乏了解，有人误以为是胶。在此，市食品药品监督管理局提示广大消费者，请勿北京治癫痫病医院哪家好相信面条含胶吃不得的谣言。