猪心是很多人很爱，这样的佳肴在吃的时候，对人体蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇的补充非常不错，不过吃猪心的时候，需要适量的进行，它含有的胆固醇过高，过多的吃对身体也是会有影响的，尤其是对年纪大的人，更是要注意这点，那爆炒猪心的做法是不错之选。

很多人都是比较喜爱吃爆炒猪心，那对爆炒猪心的做法怎么样呢，这也是很多人不太清楚的，在对它制作上，也是有着一些方式方法，因此制作前也是需要西宁都有哪些癫痫病医院进行了解。

爆炒猪心的做法上街区癫痫病专业医院：

材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料海北藏族自治州门源回族自治县看母猪疯什么医院好酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

笋干炒猪心

材料：八渡笋丝干适量，油昌宁县哪家治疗癫痫病好，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒。

做法：

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老。

以上就是对爆炒猪心的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全是可以根据以上方法进行，那在制作爆炒猪心的时候，在火候上也是要掌握好，它的制作时间不长，而且制作的时候，火候也是要大些，这样使得猪心在口感上才会非常不错。